Fraicheur et goût incomparable aux couleurs du Sud.

Un léger goût de nostalgie de ma région natale en préparant cette recette de beignets de fleurs de courgette délicieuse.

Dans un premier temps voici une astuce pour les conserver, quelques jours après la cueillette. Coupez les fleurs avec une longues tiges et  déposez-les dans un verre d’eau et à conserver au frais.

Pour la préparation : une douzaine de fleurs,70 g de farine, 1 jaune d’Å“ufs avec son blanc en neige, 1 pincée de sel, 1 petite cuillère d’huile d’olive,  poivre, persil ou basilic et 15cl de lait froid.

Enlevez le pistil et la tige des fleurs.

Mélangez tous les ingrédients pour former la pâte à beignet et ajoutez ensuite le blanc en neige, selon votre préférence parfumez avec du persil ou du basilic.

La cuisson de la fleur de courgette est très délicate, le beignet doit avoir une jolie couleur blonde.

Trempez les fleurs de courgette une par une dans la friture, déposez-les sur un papier absorbant, et dégustez selon vos préférences

Ce petit délice pour les papilles.

Prochainement, recette de fleurs de courgettes farcies.

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