Gougère au fromage
Recette au fromage facile à réalisée pour une cuisson de 30 minutes
Ingrédients : 150g de farine, 80g de beurre, 4 Å“ufs, 1/4 de litre d’eau, 125g de comté, une grosse pincée de sel.
Dans une casserole mettez l’eau, le beurre coupé en morceaux et le sel. Laissez fondre le beurre en amenant à ébullition et retirer aussitôt.
Versez la farine d’un seul coup et remuez énergiquement avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte forme une boule et se détache de la casserole.
Si cela ne se produit pas spontanément, remettez la casserole sur le feu pour faire dessécher la pâte. Dès que la boule est formée retirez du feu.
Hors du feu, ajouter les œufs un par un. Au troisième œuf, si votre pâte est à la fois ferme et souple, ne rajouter pas le dernier œuf.
Incorporez le comté râpé et mélanger soigneusement.
Disposer votre pâte en couronne sur une plaque beurrée (ou bien en plusieurs petites couronnes). Dorer à l’œuf et faites cuire à four moyen pendant 30 minutes.
La gougère se sert chaude en entrée, mais vous pouvez la manger froide, par exemple pour accompagner l’apéritif.
Remarque :
En ce qui concerne la cuisson de la pâte à chou, vous obtiendrez des résultats très différents selon le réglage de votre four : mise à four vif, la pâte gonfle, mais est assez peu solide. Votre gougère redescend, il faut la manger vite.
Mise à four doux, la gougère gonflera moins, mais sera infiniment plus solide.
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