Trois façons de préparer ce coquillage au goût subtile.

♦Au naturel : Lavez les tellines à l’eau douce, mettez un fond d’huile dans la poêle.

Lorsque celle-ci est chaude, jetez les tellines en secouant la poêle régulièrement, en s’ouvrant les tellines éclatent comme des pop corn. Attendez que les coquillages soient tous ouverts pour les déguster.

♦Au Tabasco : Lavez les tellines à l’eau douce, faire fondre une noix de beurre dans la poêle.

Jetez les tellines, soupoudrez-les de chapelure et ajoutez quelques gouttes de Tabasco (à doser suivant votre goût pour le piment). Remuez délicatement et laissez les tellines s’ouvrir sans les couvrir.

Délicieux à l’apéritif.

♦En persillade : Procédez comme précédemment, remplacez l’huile et le beurre par du beurre d’escargot (ail, beurre, persil).

Vous pouvez rajoutez de la chapelure pour avoir plus de matière autour des coquillages.

BON APPETIT